ドネグリア
ほうれん草のパスタ

北イタリア、リグリア地方のドネグリア社は、伝統的な製法にこだわったパスタ製品づくりをしています。創業1827年という歴史あるメーカーです。

この「ほうれん草のパスタ」は、同じくご紹介しているクロゼッティ（コイン型パスタ）とならんで、昔ながらの伝統的な製法、レシピにこだわって作られています。

大量生産できない、非効率ともいえる製法にこだわる理由はやはりその品質と味です。低温（50度から55度）でじっくり12時間から14時間かけて乾燥させてできる手作りパスタは格別の味わいと食感があります。

このほうれん草のパスタは、上質なデュラム小麦にほうれん草を練り込んだパスタです。 そしてこの形は「オリーブの葉」を模して成形されています。

調理法は、たっぷりわかしたお湯に塩をひとつまみ入れて、約10分から13分、混ぜながら茹でます。トマトベースのソースや、クリーム系のソースもぴったりですが、このデュラム小麦のおいしさをまず味わうにはシンプルにこのゆでたてのパスタにエクストラヴァージンオリーブオイルとすりおろしたばかりのパルミジャーノチーズをかけて召し上がるとその味わいにびっくりすることと思います。

ほうれん草の自然なグリーンが、食欲をそそり、食卓にも彩りを与えてくれます。

当店ではこだわりのエクストラヴァージンオリーブオイルを二種ご紹介しています。

まず、最高品質の特別なオイル、OLIO VERDEは、刈ったばかりの青草のような香りが特徴のとびきりのオイル。ゆでたてのドネグリアのパスタにこのオイルとチーズで十分おいしく食べられます。どんなソースのパスタでも仕上げにこのオイルをかけるとぐっと味わいが良くなります。

そしてテーブルの上に常備したいかわいらしい瓶が自慢のD.O.Pオリーブオイルもぜひおすすめです。そしておなじくドネグリア社からはとびきりおいしいパスタソースもご紹介します。ポルチーニ入りパスタソース （1,155円）とあわせてギフトにもぜひ。