CAPUTO「ピッツァイオーロ」00小麦粉

ピッツァの本場といえば勿論ナポリ。そのナポリで四代に渡って続く老舗小麦粉メーカー「CAPUTO」社（カプート社）は信頼の名門メーカーです。

カプート社の小麦粉はヨーロッパ各自から選りすぐりの小麦粉を厳選に厳選を重ねてこだわりのブレンドをしています。良質のタンパク質を壊さないようにゆっくりと製粉していく製法もこだわりの賜物です。

ナポリを中心として多くのピッツェリアではこのカプートの小麦粉を愛用しています。イタリアのプロが認めるその品質には永く厚い信頼が寄せられています。

ANDshopではカプートの小麦粉から好評の「コンフェツィオーネ」（1kg525円）につづいてこの「サッコロッソティーポ00」を「ピッツァイオーロ」としてお勧めします。1キロ入りの手軽なサイズでご用意しました。

イタリアでは小麦粉に、日本でいうように強力粉、薄力粉という区分けではなく挽きの細かさを数字で表していますがこちらは tipo 00といわれる00タイプです。

このカプート「ピッツァイオーロ」小麦粉は、パン、ピザ用として日本でいう「強力粉」のような使いかたが向いています。タンパク質をより多く含んでいるので長めの発酵時間をおくことにより、最高のパフォーマンスを発揮します。また、吸水性が高く、安定した発酵が期待できます。ANDshop店長はさっそくピザを焼いてみました。

料理にいろいろ使える身近な小麦粉だからこそ、品質と味にこだわりたい方へぜひおすすめしたい良質な小麦粉です。手軽な1Kg入りですのでぜひお試しください。パッケージもなんだかイタリアぽさのある袋です。より身近に使いやすい薄力粉タイプの「コンフェツィオーネ」も大変好評でリピーター続出です。